Menu de la mer 62 €
-2 personnes minimum- -2 Person minimum-
Tarte fine de Saint-Jacques marinées à l’huile de vanille, déclinaison de betteraves
Scallop tart marinated in vanilla oil, declination of beets
Filet de rouget rôti, bohémienne de légumes, Jus d’arêtes au pistou
Roasted red mullet fillet, bohemian vegetables, fishbone juice with pesto
Granité au Ratafia de Champagne
Champagne’s Ratafia granita
Homard, bouchons de polenta, caviar d’aubergine, Fenouil croquant, emulsion crustacés
Lobster, polenta, eggplant caviar, crunchy fennel, shellfish emulsion
Plateau de fromages frais et affinés
Platter of fresh and ripened
Dessert au choix
Dessert choice