Menu carte à 40 euros

(Entrée, Plat, fromage et dessert à 50€)

Tartare de thon façon tataki, jeunes pousses, pickles  d’oignons rouges et kalamansi

Tataki-style tuna tartare, young shoots, pickled red onions and kalamansi

Ou

Jardin végétal de légumes, neige de fromage frais et espuma roquette

Vegetables composition fresh cheese snow and arugula epsuma

Ou

Langoustines crues et cuites, lentilles beluga, crème de Brillat-Savarin et voile de crustacés

White asparagus, hazelnut butter emulsion, puffed quinoa

Ou

Les asperges vertes et blanches, le rouge des fraises, saumon fumé par nos soins, vinaigrette d’asperge

Tartlet of marinated king prawns, broccoli  and row vegetables

Ou

Le homard, tranche de tomate ananas, fenouil, haricots verts, citron noir d’Iran (supplément 10€)

Lobster, pineapple tomato slice, fennel, green beans, black lemon from Iran (additional €10)

Ou

Finger de foie gras, gelée d’hibiscus et chutney de tomates vertes (supplément 5€)

 Finger of foie gras, hibiscus jelly and chutney green tomatoes (additional €5)

***

Filet de bœuf, réduction de vin rouge, gnocchi de pomme de terre  et échalotes confites (supplément 6€)

Beef tenderloin, red wine reduction, potato gnocchi and candied shallots (additional €6)

Ou

Quasi de veau juste température, déclinaison de maïs, espuma popcorn et jus corsé

Low temperature veal, corn declination, popcorn foam and gravy

Ou

Pavé de maigre label rouge Corse, escargots, champignons et croutons, risotto d’épeautre et sauce oseille

shade-fish, snails, mushrooms and croutons, spelled risotto and sorrel sauce

Ou

Filets de rouget rôtis, croustillant d’écailles, haricots azuki, curcuma, gingembre et citron

Red mullet fillets, crispy scales, azuki beans, turmeric, ginger and lemon

Ou

Pavé de Saint-Pierre, asperges, girolles, pommes crousti-fondantes et jus de viande (supplément 9€)

John Dory fish,asparagus, chanterelles, crispy potatoes and gravy (additional €9)

Ou

Homard bleu, fricassée de petits pois, champignons et émulsion au vin jaune (suppl. 10€)

Blue lobster, peas fricassee, mushrooms and yellow wine emulsion (additional € 10)

***

Le baba dans sa sphère choco-noix de coco

The baba in its chocolate-coconut sphere

Ou

Déclinaison autour de la fraise, biscuit pâte à choux et émulsion Yuzu

Variation around the strawberry, choux pastry cookie and Yuzu emulsion

Ou

Giboulée de cerises à l’amande, gelée de cerise et pain de Gênes

Cherry’sGiboulée with almond, cherry jelly and bread Genoa

Ou

La bûchette chocolat, praliné et mangue en strates

The lump chocolate, praline and mango strats

Ou

Les abricots rôtis, crème mascarpone, compotée d’abricot et glace au lait d’amande

Roasted apricots, mascarpone cream, apricot compote and almond milk ice cream

Ou

Le fromage (choix de 3 à 4 morceaux parmi la sélection)

Cheese board (choice of 3 or 4 pieces from the selection.)