Menu & Carte

Menu du marché

Menu carte

Menu de la mer

Menu du marché

Ce menu est servi uniquement au déjeuner sauf fêtes

Gravelax de volaille, champignons, tomates multicolores

Poitrine de cochon laqué, cocos de Paimpol et pommes grenailles

Le chaud-froid chocolat, glace caramel beurre salé

(Entrée, plat, fromage ou dessert / Entrée, plat, fromage et dessert à 52€)

Œuf parfait cuit à 64° cébette, croutons, anchois et saumon, émulsion fumée et espuma de pomme de terre

Caille farcie en ballotine, vinaigrette de cassis, pickles d’oignons

Asperges vertes, tartare de mulet, tofu et herbes fraîches

Salade de homard, guacamole, agrumes, carmine, yuzu et citron caviar (supplément 10€)

Truite de mer juste saisie au teriyaki, rémoulade de céleri au curry, radis red meat et pomme granny

Terrine de foie gras marbré dans l’esprit d’une Sangria, gel de vin épicé, orange, Granny Smith et figues (supplément 9€)

Jardin végétal, Saint-Jacques marinées cuites à la flamme, vinaigrette Asiatique (supplément 8€)

Filet de bœuf, pommes de terre croustifondantes, girolles poêlés, échalotes confites et réduction au vin rouge (supplément 10€)

Carré de veau, butternut, pak choï, magret fumé, pignons de pin et jus réduit

Médaillon de lotte, petits pois, girolles, émulsion fumée et huile noire

Rable de lapereau, poulpe grillé, lard de Colonnata, chorizo et jus de braisage

Turbot rôti, courgettes de couleur, œuf de truite, coques en marinière (supplément 12€)

Homard en risotto, girolles, émulsion crustacés (suppl. 20€)

Pavlova aux fraises

Le calisson aux figues frais et moelleux, glace au lait d’amande

Différentes textures de chocolat en tarte, caramel épicé

Sablé Breton, framboises, crème passion et sorbet

Le plateau de fromages frais et affinés

2 personnes minimum

Jardin végétal, Saint-Jacques marinées cuites à la flamme, vinaigrette Asiatique

Mulet rôti, betterave en déclinaison, anguille fumée, émulsion raifort

Granité au Ratafia de Champagne

Homard rôti, haricots coco de Paimpol, morilles et crème d’estragon

Plateau de fromages frais et affinés

Dessert au choix