Menu & Carte

Menu déjeuner

Carte

L'Instant Homard

Saint Sylvestre

Menu du marché

Ce menu est servi uniquement au déjeuner du lundi au vendredi

Entrée/Plat/Dessert

Enoncé par nos soins

Couteaux et sa crème légère de lait de Coco parfumé au curry 18€

Tarte de champignons des bois croustillante 16 €

Foie gras de canard mi-cuit à la Prunelle de Troyes 21€

Homard, butternut et agrumes 26€

Boeuf façon Rossini, pomme Anna et jus réduit au thym 38€

Saint jacques rôties, noisettes, endives braisées et jus de bardes 34 €

Ravioles végétales, Pleurote de Cussangy 25€

Queue de homard rôtie au beurre d’estragon, choux Pak Choï, crème de céleri grillé et bisque de crustacés 38€

Moelleux Pain d’Épice sublimé à l’Orange et au Poivre de Kampot 12€

Soufflé chocolat Guanaja, chantilly sans sucre 14€

Trompe l’œil de citron, menthe et chocolat blanc 13€

Homard, butternut et agrumes

Queue de homard rôtie au beurre d’estragon, choux Pak Choï, crème de céleri grillé et bisque de crustacés

Salé sucré, Homard et chocolat blanc

Un dessert…..

Saint-Jacques émincées à crue, condiments et Caviar osciètre

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Thon rouge, Foie gras grillé, pomme et gingembre

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Homard poché au Combava et épices douces, jus de viande réduit aux parfums d’agrumes, pomme purée et légumes glacés

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Fromage d’exception et truffe noire

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Harmonie automnale d’Orange et Marron glacé

L’équipe du Valentino à votre service

Happy new Year