Menu & Carte

Menu déjeuner

Carte

L'Instant Homard

Menu du marché

Ce menu est servi uniquement au déjeuner du lundi au vendredi

Entrée/Plat/Dessert

Enoncé par nos soins

Truite de l’Aube Ikejime en gravlax au parfum de gin et yuzu 19 €

Sarrasin croquant et composition printanière infusée à la menthe 16 €

Foie gras de canard mi-cuit à la Prunelle de Troyes 21 €

Homard en cru-cuit, déclinaison végétale et mayonnaise à l’ail noir 26 €

Filet de bœuf, asperges tièdes, morilles et jus réduit au porto 44 €

Maigre rôti, langoustines snackées et émulsion au paprika fumé 38 €

Risotto Arborio, brunoise de betterave, Halloumi frit et féta 25 €

Homard rôti, textures de carottes de couleurs et sa bisque corsée 50 €

« Le Cigare » diplomate et chocolat glacé au parfum de cognac 14 €

Soufflé chocolat Guanaja, chantilly sans sucre 15 €

« Rhubarbe » pochée, gelée et sorbet. Madeleine citron et huile d’olive 13 €

*Homard en cru-cuit, déclinaison végétale et mayonnaise à l’ail noir

*Homard rôti, textures de carottes de couleurs et sa bisque corsée

Salé sucré, Homard et marmelade

Un dessert…..