• Langoustines juste saisies, fenouil craquant aux agrumes et bouillon thaï

  Roasted Dublin prawns, crunchy fennel with citrus and Thai broth

• Filet de rouget, asperges vertes, cébette et crème de sardine

  Fillet of red mullet, green asparagus, scallions and sardine Cream

• Granité au Ratafia de Champagne

  Champagne’s Ratafia granita

• Homard rôti, fricassée de petits pois, champignons et émulsion au vin jaune

  Roasted lobster, green peas fricassée, mushrooms and yellow wine emulsion

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened

• Dessert au choix

  Dessert choice

Entrées

• Crème de courgette servie froide et mozzarella Croustillante, pickles d’oignons rouges

  Zucchini cream served cold, crispy mozzarella and red onion pickles

• Carpaccio de poulpe, aïoli de patate douce, Condiment encre de seiche

  Octopus carpaccio, sweet potato aioli cuttlefish ink Condiment

Plats

• Tranche tartine d’aubergine rôtie, piperade, filet de rascasse et pesto

  Slice of roasted eggplant, piperade, scorpion fish and pesto

• Cigare d’agneau craquant, semoule aux fruits secs et jus épicé

  Crunchy lamb cigar, semolina with dried Fruit and spicy gravy

Desserts

• Crème chocolat noir, glace café et espuma vanille

  Dark chocolate cream, coffee ice cream and vanilla espuma

• Vacherin d’été

  Vacherin with summer fruits

Entrées

• Thon rôti aux graines de sésame et pavot, Chutney de fruits exotiques à la moutarde ancienne

  Roasted tuna with sesame and poppy seeds, Exotic fruit chutney with mustard

• Gaspacho de petits pois, langoustines rôties Mousse de fromage frais au piment d’Espelette,

  Peas gazpacho, roasted Dublin prawns, fresh cheese mousse with Espelette pepper and roasted pine nuts

• Asperges rôties, crumble de noisette Pluma ibérique et pétales de tomate au balsamique

  Roasted asparagus, hazelnut crumble, Iberian pluma and tomato petals with balsamic

Plats

• Pavé de Maigre, véritable gnocchi Sarde, émulsion parmesan

  Salmon bass, Sardi gnocchi, Parmesan emulsion

• Selle d’agneau, petits farcis Méditerranéen, palet de polenta et jus à la tapenade

  Saddle of lamb, stuffed Mediterranean vegetables, polenta and gravy with tapenade

• Quasi de veau, mousseline et barigoule d’artichauts, grenaille et condiment cacahuète

  Piece of veal, artichokes mash and barigoule, potatos and peanut condiment

Desserts

• Fraise -Rhubarbe, gelée et mousse à la fraise Crumble et glace vanille

  Strawberry and Rhubarb, jelly, strawberry mousse, crumble and vanilla ice cream

• Chaud-froid chocolat et glace caramel beure salé

  Hot-cold chocolate and salted butter caramel ice cream

• Comme un calisson d’Aix aux abricots et sorbet

  Revisited calisson d'Aix with apricots and sorbet

Entrées

• Saint-Jacques snackée, asperges vertes et jambon Serrano, balsamique réduit

  23 €

  Roasted scallops, green asparagus and Serrano ham, reduced balsamic

• Salade de homard, haricots verts et fraises marinées, vinaigrette pistache

  23 €

  Lobster salad, green beans and pickled strawberries, pistachio vinaigrette

• Salade de rouget, fenouil craquant et croustillant au pavot, vinaigrette de tomates confites

  23 €

  red mullet roastead, crunchy fennel salad and crispy poppy, candied tomato dreesing

• Terrine de foie gras de canard marbré dans l'esprit d'une Sangria

  23 €

  Duck's foie gras marinated in spices red wine, flavoured Sangria

• Carpaccio de Saint-Jacques marinées, tartare d’avocat et lait de tigre

  19 €

  carpaccio of marinated Scallops, avocado tartar and tiger milk

Poissons

• Turbot rôti, asperges vertes et sauce aux morilles

  30 €

  Roasted Turbot, Green Asparagus and Morel Sauce

• Gambas rôties, risotto crémeux au parmesan et pesto

  27 €

  Roasted gambas, creamy risotto with parmesan and pesto

• Poêlée de Saint-Jacques, mousseline de brocoli et coulis de roquette à la menthe

  28 €

  Roasted scallops, broccoli puree and mint arugula sauce

• Pavé de Saint-Pierre, girolles, tomates confites et épinards, suc de carotte aux agrumes

  31 €

  Roasted John Dory, girolles, candied tomatoes and spinach, carrot juice with citrus

• Pavé de bar, fricassée de petits pois, chanterelles et girolles, émulsion au vin jaune

  29 €

  Sea Bass, stewed peas chanterelle’s and mushroom, yellow wine emulsion

• Homard rôti en raviole ouverte et coulis de crustacés

  37 €

  Roasted Lobster Ravioli open and shellfish sauce

Viandes

• Filet de bœuf poêlé, champignons, rösti de pomme de terre, échalotes confites et réduction au coteaux Champenois

  28 €

  Fillet of beef, mushrooms, rosti potato, shallots and local red wine reduction hillside Champagne

• La pomme de Ris de veau rôtie, Poêlée de girolles et abricots

  33 €

  Roasted veal sweetbreads, Sauteed golden chanterelles and apricots

Fromages

• Plateau de fromages frais et affinés

  11 €

  Platter of fresh and ripened cheese

Desserts

• Nems choco -framboise, petit pot au chocolat

  12 €

  Nems-chocolate raspberry, chocolate pot

• Chaud-froid chocolat et glace caramel beure salé

  11 €

  Hot-cold chocolate and salted butter caramel ice cream

• Fraise -Rhubarbe, gelée et mousse à la fraise Crumble et glace vanille

  11 €

  Strawberry and Rhubarb, jelly, strawberry mousse, crumble and vanilla ice cream

• Gâteau coulant au chocolat noir amer

  11 €

  bitter dark chocolate cake

• Variation sur l'ananas

  12 €

  Variation on the pineapple

• Mille-feuille chocolat, crème au safran et cannelloni de mangue banane

  12 €

  Chocolate mille-feuille, saffron cream, banana and mango cannelloni

• Comme un calisson d’Aix aux abricots et sorbet

  11 €

  Revisited calisson d'Aix with apricots and sorbet

• Assiette de fruits frais et sorbets

  12 €

  Assorted fresh fruit and sorbets

• Figues fraîches rôties, parfait glacé aux épices et coulis au fruit de la passion

  12 €

  Fresh figs roasted with spices ice cream and passion fruit grout

• Omelette soufflée aux framboises, glace vanille

  13 €

  Omelet blown raspberry, vanilla ice cream