• Tarte fine de Saint-Jacques marinées à l’huile de vanille, déclinaison de betteraves

  Scallop tart marinated in vanilla oil, declination of beets

• Filet de rouget rôti, bohémienne de légumes, Jus d’arêtes au pistou

  Roasted red mullet fillet, bohemian vegetables, fishbone juice with pesto

• Granité au Ratafia de Champagne

  Champagne’s Ratafia granita

• Homard, bouchons de polenta, caviar d’aubergine, Fenouil croquant, emulsion crustacés

  Lobster, polenta, eggplant caviar, crunchy fennel, shellfish emulsion

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened

• Dessert au choix

  Dessert choice

Entrée

• Œuf parfait, capuccino de champignons au vin jaune et espuma de pomme de terre

  Poached egg, cappuccino of mushrooms with yellow wine and potato foam

Plat

• Persillé d’Angus, célerisotto et jus brun au vin rouge

  Marbled meat of Angus, celerisotto and brown juice with red wine

Dessert

• Banoffee banane et confiture de lait

  Banoffee banana and milk jam

Entrées

• Tataki de thon rouge, artichaut à la barigoule et gel de poivron

  Red tuna tataki, barigoule artichoke and pepper condiment

• Caille farcie en ballotine, vinaigrette de cassis, pickles d’oignons

  Ballotine of stuffed Quail, blackcurrant vinaigrette, pickled onions

• Gambas rôties, crémeux de petits pois, pomme Granny Smith et jus de groseille

  Roasted Prawns, creamy peas, Granny Smith apple and currant juice

• Le homard rafraichi de mangue, coriandre et combawa, Jeunes pousses (supplément 10€)

  Lobster refreshed with mango, coriander and combawa, Lettuce sprouts, additional €10)

• Crème d’asperge verte servie froide, saumon fumé par nos soins et mousse de Champ Sur Barse frais

  Cream of green asparagus served cold, homemade smoked salmon and fresh Champ Sur Barse cheese

• Finger de foie gras, gelée de cerise et fruits rouges (supplément 9€)

  Finger of foie gras, cherry jelly and red fruits (additional €9)

• Tarte fine de Saint-Jacques marinées à l’huile de vanille, déclinaison de betteraves (supplément 8€)

  Scallop tart marinated in vanilla oil, declination of beets (additional 8 €)

Plats

• Filet de bœuf, pommes de terre croustifondantes, cèpes poêlés, échalotes confites et réduction au vin rouge (supplément 10€)

  Filet of beef, crispy potatoes, porcini mushrooms, candied shallots and red wine sauce (additional €10)

• Carré de veau, pack choï, pétales d’oignon rouge, eryngii, condiment tamarin

  Square ribs of veal, bok choy, red onion, eryngii and tamarind condiment

• Filet de daurade Royale rôti, cocos de Paimpol, crumble chorizo, émulsion à l’estragon

  Roasted Gilthead Seabream fillet, coco beans of Paimpol, chorizo crumble, tarragon emulsion

• Filet d’omble chevalier, noisettes torréfiées, brocoli et citron vert

  Arctic char fillet, roasted hazelnuts, broccoli and candied lime

• Turbot rôti, risotto crémeux aux girolles et truffe d’automne, lait de roquette (supplément 12€)

  Roasted turbot, creamy risotto with chanterelles and autumn truffles, arugula emulsion (additional €12)

• Homard, bouchons de polenta, caviar d’aubergine, Fenouil croquant, emulsion crustacés (suppl. 20€)

  Lobster, polenta, eggplant caviar, crunchy fennel, shellfish emulsion (additional €20)

Desserts

• Poire pochée, crémeux et sablé chocolat

  Poached pear, creamy and chocolate shortbread

• Les fruits rouges, pistache-vanille

  Red fruits, pistachio-vanilla

• Figues rôties au miel, croustillant et fruit de la passion

  Roasted figs with honey, crispy and passion fruit

• Le chaud-froid chocolat, glace caramel beurre salé

  Hot-cold chocolate, salted butter caramel ice cream

• Sablé Breton, framboises, crème passion et sorbet

  Breton shortbread, raspberries, passion cream and sorbet

• Le plateau de fromages frais et affinés

  cheese board

Entrées

• Tartare de bœuf mariné Thaï, spoon de pomme de terre

  Thai marinated beef tartare, potato spoon

• L’œuf dans l’œuf, champignons du moment, sauce au Vin jaune

  Egg in egg, mushrooms and yellow wine sauce

• Thon en Tataki, vierge de tomate, guacamole et patate douce

  Tataki of Tuna, olive oil and tomato dressing, guacamole and sweet potato

• Gelée de concombre, caille et Féra fumé

  Cucumber Jelly, quail and smoked Féra

• Salade de homard, pamplemousse rose rôti et radis blanc Vinaigrette d’agrumes (suppl. 10€)

  Lobster salad, roasted pink grapefruit and white radish, citrus dressing(additional €10)

• Foie gras poêlé, fraise rhubarbe et huile de roquette Espuma fève Tonka (suppl. 7€)

  Roasted foie gras, rhubarb and strawberry, Tonka beans espuma(additional €9)

• Finger de foie gras aux figues (suppl. 5€)

  Finger of foie gras with figs (additional € 5)

Plats

• Filet de canette laqué, déclinaison de maïs et réduction au Banyuls

  Lacquered fillet of duck, corn variation and Banyuls gravy

• Quasi de veau juste température, purée d’amande douce, asperges rôties et jus au miso

  Low-temperature veal, almond puree, roasted asparagus and miso gravy

• Selle d’agneau de l’Aube semoule de chou-fleur, Harissa et panisse, jus au ras el-hanout

  saddle of Lamb, cauliflower semolina, Harissa and panisse, juice with ras el-hanout

• Filet d’omble chevalier, lentilles beluga, émulsion poutargue

  Arctic char fillet, beluga lentils, bottarga emulsion

• Turbot rôti, asperges, espuma pomme de terre Champignons et girolles, jus de viande (supplément 10€)

  Roasted turbot, asparagus, potato foam Mushrooms and chanterelles, gravy (additional €10)

• Homard bleu, fricassée de fèves et petits pois, champignons et émulsion au vin jaune (suppl. 14€)

  Blue lobster, beans and peas, mushrooms and yellow wine emulsion (additional € 14)

Fromage ou Desserts

(Entrée, plat, fromage et dessert 50€)

• La sphère fromage blanc aux agrumes

  Cheese cake sphere with citrus

• La Fraise et la pistache….

  Strawberry and pistachio….

• Le Macaron façon Mojito…..

  The Macaron Mojito style….

• Le Chocolat noir….

  Dark Chocolate....

• La Tarte aux figues fraîches….

  Fresh fig tart ……

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened cheese