• Saint-Jacques cuites et crues, condiment Asiatique et gel Yuzu

  Cooked and raw scallops, Asian condiment and Yuzu

• Filet de Saint-Pierre, brocoli et lait de roquette

  CreamJohn Dory fillet, broccoli and arugula milk

• Granité au Ratafia de Champagne

  Champagne’s Ratafia granita

• Homard bleu, fricassée de fèves et petits pois, champignons et émulsion au vin jaune

  Blue lobster, bean and pea fricassee, mushrooms and yellow wine emulsion

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened

• Dessert au choix

  Dessert choice

Entrée

• Soupe de melon au ratafia de Champagne, jambon Ibérique

  Melon soup with Champagne ratafia, Iberian ham

Plat

• Pavé de saumon croustillant, jeunes poireaux en vinaigrette de tomate

  Crispy salmon steak, leeks , French dressing tomato

Dessert

• Poire farcie, cœur coulant au chocolat

  Pear stuffed with soft chocolate

Entrées

• Tartare de bœuf mariné Thaï, spoon de pomme de terre

  Thai marinated beef tartare, potato spoon

• L’œuf dans l’œuf, champignons du moment, sauce au Vin jaune

  Egg in egg, mushrooms and yellow wine sauce

• Langoustines en Kadaïf, verdurette de petits pois et légumes croquants

  Langoustines in Kadaïf, green peas and crunchy vegetables

• Croquette d’escargots petits gris, champignons crus et cuits, biscuit éponge

  Snail croquette, raw and cooked mushrooms, sponge cake

• Salade de homard, pamplemousse rose rôti et radis blanc Vinaigrette d’agrumes (suppl. 10€)

  Lobster salad, roasted pink grapefruit and white radish, citrus dressing(additional €10)

• Foie gras poêlé, fraise rhubarbe et huile de roquette Espuma fève Tonka (suppl. 7€)

  Roasted foie gras, rhubarb and strawberry, Tonka beans espuma(additional €9)

Plats

• Filet de canette laqué, déclinaison de radis et mousse popcorn

  Lacquered fillet of duck, radish variation and popcorn mousse

• Quasi de veau juste température, purée d’amande douce, asperges rôties et jus au miso

  Low-temperature veal, almond puree, roasted asparagus and miso gravy

• Selle d’agneau de l’Aube semoule de chou-fleur, Harissa et panisse, jus au ras el-hanout

  saddle of Lamb, cauliflower semolina, Harissa and panisse, juice with ras el-hanout

• Médaillon de lotte, nage de légumes au pistou

  Roasted Monkfish, vegetable’s pesto

• Pavé de bar, girolles, gnocchi de pomme de terre au piment d’Espelette, jus de viande (suppl. 9€)

  Sea bass, chanterelles, potato gnocchi with Espelette pepper, meat juice (additional €9)

• Homard bleu, fricassée de fèves et petits pois, champignons et émulsion au vin jaune (suppl. 14€)

  Blue lobster, beans and peas, mushrooms and yellow wine emulsion (additional € 14)

Fromage ou Desserts

(Entrée, plat, fromage et dessert 50€)

• La Cerise…..

  The cherry…..

• La Fraise et la pistache….

  Strawberry and pistachio….

• L’Abricot…..

  Apricot… ..

• Le Chocolat noir….

  Dark Chocolate....

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened cheese