• Le carpaccio de Saint-Jacques, rémoulade céleri et vinaigrette au fruit de la passion

  Scallops’ carpaccio, celery remoulade and passion fruit vinaigrette

• Médaillon de lotte, quinoa, graine de moutarde radis Daïkon et crème de laitue

  Monkfish’s medallion, quinoa, mustard seed Daikon radish and lettuce cream

• Granité au Ratafia de Champagne

  Champagne’s Ratafia granita

• Homard rôti, navet, champignons, chou chinois, jus de carapace citronnelle gingembre

  Roasted lobster, turnip, mushrooms, Chinese cabbage, lemongrass ginger shell juice

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened

• Dessert au choix

  Dessert choice

Entrée

• Finger de sardine, pickles d’oignon rouge et jeunes pousses

  Sardine finger, red onion pickles and lettuce sprouts

Plat

• Jambonnette de lapereau, petits pois et shitakés, beurre battu à l’oseille

  Jambonnette de lapereau, petits pois et shitakés, beurre battu à l’oseille

Dessert

• Riz au lait caramélisé aux fraises

  Caramelized Rice Pudding with strawberry

Entrées

• Huîtres pochées, foie gras poêlé, mousseline de panais et émulsion au vin jaune

  Poached oysters, pan-fried foie gras, parsnip mousseline and yellow wine emulsion

• Caille farcie en ballotine, vinaigrette de cassis, pickles d’oignons

  Ballotine of stuffed Quail, blackcurrant vinaigrette, pickled onions

• Gambas rôties, champignons, panais, radis daïkon Cacahuètes torréfiées et jus de carapace

  Roasted prawns, mushrooms, parsnips, daikon radish Roasted peanuts and shell juice

• Le homard, raviole de tourteau et avocat, radis red meat, vinaigrette miel coriandre (supplément 10€)

  Lobster, crab and avocado ravioli, red meat radish, honey and coriander vinaigrette (additional €10)

• Les asperges blanches, sabayon à l’huile d’olive, parmesan et Lomo Serrano

  White asparagus, olive oil sabayon, Parmesan and Lomo Serrano

• Finger de foie gras, gelée de cerise et fruits rouges (supplément 9€)

  Finger of foie gras, cherry jelly and red fruits (additional €9)

• Le carpaccio de Saint-Jacques, rémoulade céleri Et vinaigreaigrette au fruit de la passion (supplément 8€)

  Scallops’ carpaccio, celery remoulade and passion fruit vinaigrette (additional 8 €)

Plats

• Filet de bœuf, réduction de vin rouge, gnocchi de pomme de terre et échalotes confites (supplément 9€)

  Beef tenderloin, red wine reduction, potato gnocchi and candied shallots (additional €9)

• Carré de veau, pack choï, pétales d’oignon rouge, eryngii, condiment tamarin

  Square ribs of veal, bok choy, red onion, eryngii and tamarind condiment

• Dos de bar poêlé, risotto de chou-fleur, marinière de coquillages

  Pan-seared sea bass, cauliflower risotto and shellfish emulsion

• Filet d’omble chevalier, noisettes torréfiées, brocoli et citron vert

  Arctic char fillet, roasted hazelnuts, broccoli and candied lime

• Turbot rôti, espuma pomme de terre, champignons et jus de viande (supplément 11€)

  Roasted turbot, potato foam, Mushrooms and gravy (additional €11)

• Homard rôti, navet, champignons, chou chinois, jus de carapace citronnelle gingembre (suppl. 20€)

  Roasted lobster, turnip, mushrooms, Chinese cabbage, lemongrass ginger shell juice (additional €18)

Desserts

• Poire pochée, crémeux et sablé chocolat

  Poached pear, creamy and chocolate shortbread

• Les fruits rouges, pistache-vanille

  Red fruits, pistachio-vanilla

• Figues fraîches rôties, parfait glacé aux épices et coulis au fruit de la passion

  Roasted fresh figs, frozen parfait with spices and passion fruit coulis

• La bûchette chocolat, praliné et mangue en strates

  The lump chocolate, praline and mango strats

• Sablé, framboises, crème passion et sorbet

  Shortbread, raspberries, passion cream and sorbet

• Le plateau de fromages frais et affinés

  cheese board

Entrées

• Tartare de bœuf mariné Thaï, spoon de pomme de terre

  Thai marinated beef tartare, potato spoon

• L’œuf dans l’œuf, champignons du moment, sauce au Vin jaune

  Egg in egg, mushrooms and yellow wine sauce

• Thon en Tataki, vierge de tomate, guacamole et patate douce

  Tataki of Tuna, olive oil and tomato dressing, guacamole and sweet potato

• Gelée de concombre, caille et Féra fumé

  Cucumber Jelly, quail and smoked Féra

• Salade de homard, pamplemousse rose rôti et radis blanc Vinaigrette d’agrumes (suppl. 10€)

  Lobster salad, roasted pink grapefruit and white radish, citrus dressing(additional €10)

• Foie gras poêlé, fraise rhubarbe et huile de roquette Espuma fève Tonka (suppl. 7€)

  Roasted foie gras, rhubarb and strawberry, Tonka beans espuma(additional €9)

• Finger de foie gras aux figues (suppl. 5€)

  Finger of foie gras with figs (additional € 5)

Plats

• Filet de canette laqué, déclinaison de maïs et réduction au Banyuls

  Lacquered fillet of duck, corn variation and Banyuls gravy

• Quasi de veau juste température, purée d’amande douce, asperges rôties et jus au miso

  Low-temperature veal, almond puree, roasted asparagus and miso gravy

• Selle d’agneau de l’Aube semoule de chou-fleur, Harissa et panisse, jus au ras el-hanout

  saddle of Lamb, cauliflower semolina, Harissa and panisse, juice with ras el-hanout

• Filet d’omble chevalier, lentilles beluga, émulsion poutargue

  Arctic char fillet, beluga lentils, bottarga emulsion

• Turbot rôti, asperges, espuma pomme de terre Champignons et girolles, jus de viande (supplément 10€)

  Roasted turbot, asparagus, potato foam Mushrooms and chanterelles, gravy (additional €10)

• Homard bleu, fricassée de fèves et petits pois, champignons et émulsion au vin jaune (suppl. 14€)

  Blue lobster, beans and peas, mushrooms and yellow wine emulsion (additional € 14)

Fromage ou Desserts

(Entrée, plat, fromage et dessert 50€)

• La sphère fromage blanc aux agrumes

  Cheese cake sphere with citrus

• La Fraise et la pistache….

  Strawberry and pistachio….

• Le Macaron façon Mojito…..

  The Macaron Mojito style….

• Le Chocolat noir….

  Dark Chocolate....

• La Tarte aux figues fraîches….

  Fresh fig tart ……

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened cheese