• Tarte fine de Saint-Jacques marinées à l’huile de vanille, déclinaison de betteraves (supplément 8€)

  Scallop tart marinated in vanilla oil, declination of beets

• Filet de rouget rôti, bohémienne de légumes, Jus d’arêtes au pistou

  Roasted red mullet fillet, bohemian vegetables, fishbone juice with pesto

• Granité au Ratafia de Champagne

  Champagne’s Ratafia granita

• Homard, bouchons de polenta, caviar d’aubergine, Fenouil croquant, emulsion crustacés

  Lobster, polenta, eggplant caviar, crunchy fennel, shellfish emulsion

• Plateau de fromages frais et affinés

  Platter of fresh and ripened

• Dessert au choix

  Dessert choice

Entrée

• Gaufre de pomme de terre, hadock fumé, raifort et jeunes pousses

  Potato waffle, smoked haddock, horseradish and baby salad leaves

Plat

• Volaille jaune fermière, cappuccino de champignons

  Yellow farm poultry, mushroom cappuccino

Dessert

• Panacotta vanille passion, baba bouchon au combawa

  Vanilla and passion fruit panna cotta, kaffir lime baba

Entrées

• Tataki de thon rouge, artichaut à la barigoule et gel de poivron

  Red tuna tataki, barigoule artichoke and pepper condiment

• Caille farcie en ballotine, vinaigrette de cassis, pickles d’oignons

  Ballotine of stuffed Quail, blackcurrant vinaigrette, pickled onions

• Gambas rôties, crémeux de petits pois, pomme Granny Smith et jus de groseille

  Roasted Prawns, creamy peas, Granny Smith apple and currant juice

• Le homard rafraichi de mangue, coriandre et combawa, Jeunes pousses (supplément 10€)

  Lobster refreshed with mango, coriander and combawa,
  Lettuce sprouts, additional €10)

• Crème d’asperge verte servie froide, saumon fumé par nos soins et mousse de Champ Sur Barse frais

  Cream of green asparagus served cold, homemade smoked salmon
  and fresh Champ Sur Barse cheese

• Finger de foie gras, gelée de cerise et fruits rouges (supplément 9€)

  Finger of foie gras, cherry jelly and red fruits (additional €9)

• Tarte fine de Saint-Jacques marinées à l’huile de vanille, déclinaison de betteraves (supplément 8€)

  Scallop tart marinated in vanilla oil, declination of beets (additional 8 €)

Plats

• Filet de bœuf, pommes de terre croustifondantes, cèpes poêlés, échalotes confites et réduction au vin rouge (supplément 10€)

  Filet of beef, crispy potatoes, porcini mushrooms, candied shallots
  and red wine sauce (additional €10)

• Carré de veau, pack choï, pétales d’oignon rouge, eryngii, condiment tamarin

  Square ribs of veal, bok choy, red onion, eryngii and tamarind condiment

• Filet de daurade Royale rôti, cocos de Paimpol, crumble chorizo, émulsion à l’estragon

  Roasted Gilthead Seabream fillet, coco beans of Paimpol, chorizo crumble,
  tarragon emulsion

• Filet d’omble chevalier, noisettes torréfiées, brocoli et citron vert

  Arctic char fillet, roasted hazelnuts, broccoli and candied lime

• Turbot rôti, risotto crémeux aux girolles et truffe d’automne, lait de roquette (supplément 12€)

  Roasted turbot, creamy risotto with chanterelles and autumn truffles,
  arugula emulsion (additional €12)

• Homard, bouchons de polenta, caviar d’aubergine, Fenouil croquant, emulsion crustacés (suppl. 20€)

  Lobster, polenta, eggplant caviar, crunchy fennel, shellfish emulsion (additional €20)

Desserts

• Poire pochée, crémeux et sablé chocolat

  Poached pear, creamy and chocolate shortbread

• Les fruits rouges, pistache-vanille

  Red fruits, pistachio-vanilla

• Abricots rôtis au miel, pain de Gênes, mousse amande et glace vanille

  Apricots roasted with honey, Genoa bread, almond mousse and vanilla ice cream

• Le chaud-froid chocolat, glace caramel beurre salé

  Hot-cold chocolate, salted butter caramel ice cream

• Sablé Breton, framboises, crème passion et sorbet

  Breton shortbread, raspberries, passion cream and sorbet

• Le plateau de fromages frais et affinés

  cheese board